とろみ調整食品「とろみファイン」。介護の食卓に食べやすさとおいしさを。

　ところでフランス料理には介護食に応用できる調理法があります。食材を泡立てる「フェッテ」や、食材を混ぜ合わせて乳化させる「エマルジョン」、洋風の茶碗蒸し「フラン」、西洋風のつみれ「クネル」などもその一つ。さらにフランス料理の調理法の基礎である、“食材をつぶす”“裏ごし”などにも、介護食の調理のヒントが隠されています。たとえば、旬の野菜をムース状やソースなどにすれば、食材のもつおいしさをそのままに味わうこともできます。

　しかし、時間のない中で介護食を別に作るのは大変なこと。そこで料理を飲み込みやすくする為に“とろみ剤”の利用もおすすめです。「とろみファイン」は、冷たいものからあたたかいものまで食材の温度を問わず、長時間安定したとろみをつけられます。すばやく溶けて加熱しなくても、とろみがつきますのでとても使い易いと思います。

　たとえば、色あざやかな野菜や果物のペーストにとろみをつける場合でも、「とろみファイン」なら加熱する必要がないので、色や香り、味を損なわず、フレッシュなまま楽しんでいただけます。ソース等に適度なとろみがつくと、料理に絡みやすくなったり素材の味をより感じやすくなります。特にソースにとろみをつける場合、透明なので見た目も良いですし、なめらかで食材の味も変えませんので、飲み物・料理・デザートなど様々な料理に利用できます。

　「とろみファイン」は介護食に限らずすべての食事の可能性を広げるおすすめな“とろみ剤”です。