「ユニバーサルデザインフード」について
| 区分 |  |
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| かむ力 の目安 |
かたいものや大きいものはやや食べづらい方 | かたいものや大きいものは食べづらい方 | 細かくまたはやわらかければ食べられる方 | 固形物は小さくても食べづらい方 |
| 飲み込む力 の目安 |
普通に飲み込める方 | ものによっては飲みこみづらいことがある | 水やお茶が飲みこみづらいことがある方 | 水やお茶が飲みこみづらい方 |
食べるために必要〈かむ力〉〈飲みこむ力〉は、人によってさまざま。すべての方に食事の喜びを感じていただくためには、この〈食べる力〉に応じて選べる食品の基準が必要です。そこで、日本介護食協議会では、食品を「かたさ」や「粘度」によって4段階に区分。誰もが自分に合った食事を楽しめる「ユニバーサルデザインフード」として推奨しています。
日本介護食品協議会ホームページ http://www.udf.jp/
